「一蘭台灣台北本店」將於6月15日正式開幕,外界關注其在台表現是否與日本一致,能夠吃到原汁原味,昨邀各家媒體搶先試吃,訴求空運湯頭來台,媒體也多認為一蘭台灣與日本風味十分相近,除點餐方式略有不同外,台灣消費者應可品嘗到正宗日本風拉麵;一蘭台灣來勢洶洶,其他品牌日本拉麵也嚴陣以待。



一蘭台灣媒體試吃昨臉書洗版,媒體多數認為一蘭台灣裝潢與日本本店一個人信貸利率比較致,口味也維持,只有價格部分比日本高,以天然豚骨湯拉麵為例,日本當地約216元,相較於台灣售價288元,較為偏高。愛女生雜誌臉書就分享,一蘭台灣除了有味集中座位、空位顯示燈號、24小時營業等便利性外,原汁原味餐點也與日本相同。與日本使用自助點餐機不同的是,一蘭台灣台北本店以「點餐用紙」人工點餐與結帳,因台灣消費者使用信用卡頻率高,目前自助點餐機僅支援現金。

一蘭招牌的天然豚骨湯拉麵以豬大骨熬製湯底,訴求湯頭濃郁富含膠原蛋白,再加入「赤紅祕製醬汁」增加層次感,湯頭目前更是由日本空運來台,強調未經過濃縮處理保持原湯風味。其他日本拉麵業者則強調獨特湯頭創造全新體驗,如「一風堂」以雞清湯為基底,加入牛腱、牛絞肉等食材燉煮湯頭,「赤牛肉麵」在湯底加入醬油製作,適合重口味消費者,搭配特製麵條與國寶茶半熟蛋品嘗別有滋味。米其林一星「Tsuta蔦」年初進軍台灣,強調湯頭是拉麵靈魂,熱門商品「招牌醬油拉麵」湯底嚴選全雞、海瓜子、魚乾久熬,加入祕製醬油混合,最後以築巢優利貸2017高雄小額借款快速撥款松露醬及松露油提出鮮味,中西合璧創造全新體驗。來自北海道的「一幻拉麵」素有「甜蝦湯頭流派」始祖稱號,以甜蝦頭、蔬菜熬煮高湯,並加入特製蝦膏調味,為增加拉麵層次感,現做蝦油顏色鮮紅、香氣濃郁,撒上「蝦味麵酥」點綴別有風味。(中國時報)

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